PIAZZA DE TOROS spigolature di vita spagnola

Si sta svolgendo in questi giorni a Madrid il Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines. Protagonisti assoluti sono i sandwich e i dolci, proposti, come tutto in questo periodo in Spagna, con più o meno riuscite soluzioni 'fusion'. Tra i dolci, particolare riguardo sta ottenendo il churro, che nella tradizione si accompagna alla cioccolata o al caffelatte, ma che potrebbe fare la sua bella figura, proprio in una logica fusion, anche con i salumi. Esattamente come accade al gnocco fritto (stessi ingredienti e cucina del churro), che con culatello e prosciutto crudo "è la morte sua".

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